期刊简介
本刊主要刊载河南省医药卫生科学研究成果（包括新技术、新疗法、新经验等）的原始论文和学术论著，科研法规、科学管理和知识产权方面的论述，科研成果传播和转化方面的理论探讨和实践经验以及国内外医学科研动态和学术进展等。主编由第八届、九届全国人大代表、河南省政协副主席、中华医学会理事暨河南分会副会长、河南省医学科学院院长张广兴教授担任，十几位省内外医学界知名学者任编委。1992年创刊以来，在政治、学术、编辑、出版等各方面高标准、严要求，赢得了各界的肯定和好评，本刊已被多家权威期刊检索文摘、数据库收录，并被国内各医学图书馆、医学院校、科研部门和医学情报单位收藏。
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首页>河南医学研究杂志
- 杂志名称：河南医学研究杂志
- 主管单位：河南省卫生厅
- 主办单位：河南省医学科学院
- 国际刊号：1004-437X
- 国内刊号：41-1180/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：1996年获河南省优秀科技期刊二等奖期刊收录：国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
功能性食品：膳食纤维素的一些研究进展
买凯；王贵芳；买乐
关键词：功能性食品, 高技术, 营养功能, 生物工程技术, 膳食纤维素, 治疗疾病, 有效成分, 吸收利用, 生命活动, 人体功能, 合成食品, 成份含量, 功能作用, 感觉功能, 调节功能, 营养学, 色香味, 代食品, 滋补, 预防
摘要：功能性食品是以高技术为依托的新型食品，传统食品的功能主要有两项，一是维持生命的功能，称为营养功能；二是给人以嗅觉味觉等感觉的功能，称为感觉功能。高技术功能性食品则具备全新的第三种功能，这就是对于高级生命活动的各种调节功能。 近些年来，随着技术的进步，有可能对食品中含量低微的成分进行分析，进而了解其功能作用。特别是生物工程技术的进展，有了提取和合成食品有效成分的可能，利用高技术创建的功能性食品，各种成份含量精确，功效明显，方便适用，易为人体吸收利用。 可以认为，人类膳食经过讲求营养和烹调的色香味需求之后，现在已进入第三代食品，功能性食品的新时代。功能性食品是即可饱腹美味，又能营养滋补，调节人体功能，预防和治疗疾病的新型食品。营养学家把功能性食品称之为当今一次突破性发展。本文谨就功能性食品中膳食纤维素的一些研究及应用进展，加以简要叙述。
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